sábado, 31 de octubre de 2015

MINI CAKES DE CALABAZA CON UN SECRETO EN SU INTERIOR PARA EL DÍA MÁS TERRORÍFICO DEL AÑO

Ha llegado el día más terrorífico del año, y yo con él. Justo a tiempo para traeros mi dulce y terrorífica propuesta.

Cada año parece que Halloween está más y más integrado en nuestro país y vemos el movimiento que genera: disfraces, fiestas, campañas, productos… y aunque a mi siempre me ha gustado (como buena fan del producto made in América) he de reconocer que ¡¡no doy caramelos a los niños!! Pero ojo, no porque no quiera eh, pero es que vivo en un ático y ahí como que todavía no ha llegado el furor del ¿¡¡Truco o trato!!?

Así que con esta receta quizás pueda sentirme un poquito mejor pensando que ya que los niños no tocan a mi puerta porque llegarían los pobres con más sed que otra cosa, pues puedo dedicarles esta espectacular receta (y a sus papis que los acompañan disfrazados también).


Es una receta de cosecha e inspiración propia que se me ocurrió hace unas semanas, ya que quería hacer algo con calabaza pero que también llevará chocolate y también queso, y también pistachos. Vamos que quería hacer algo en tamaño mini pero que llevara de todo y ¡¡lo he conseguido!! Y lo mejor de todo es que  ha quedado de escándalo y todos estos ingredientes juntos están DEMASIADO.

No me alargo más que os tiene que dar tiempo a prepararla para vuestra tarde/noche/amanecer “halloweeniano”.


MINI CAKES DE CALABAZA CON CHEESECAKE, PISTACHOS Y GLASEADO DE CHOCOLATE (PARA “MORIRSE”)

-Para hacer la mezcla de cheesecake mezclaremos en un mismo recipiente 110 gramos de queso crema, 3 cucharadas de azúcar blanco, ½ cucharadita de vainilla en pasta y un buen puñado de pistachos triturados. Reservamos.

-Ingredientes para 6 mini cakes:

-65 ml de aceite de girasol
-55 gr de azúcar moreno
-55 gr de azúcar blanco
-1 huevo XL
-1 chrdita de vainilla en pasta (o extracto de vainilla en su defecto)
-120 gr de puré de calabaza
-110 gr de harina de trigo
-1/2 chrdita de levadura química
-1/4 chrdita de bicarbonato
-1/2 chrdita de canela
-1/2 chrdita de nuez moscada

-Preparación:

-Precalentamos el horno a 180ºC el horno y preparamos el molde de las mini cakes (en mi caso he utilizado un  molde de silicona super mono que tiene 6 cavidades exactas. Pero también podéis hornearlos en los moldes que tengáis en casa que más os gusten.

-En un recipiente tamizamos todos los ingredientes secos: harina, bicarbonato, levadura, canela y nuez moscada. Reservamos.

-En un bol batimos bien los dos tipos de azúcar junto con el huevo, el aceite y la vainilla hasta que espume y quede una mezcla blanquita. Una vez la tenemos en su punto, añadimos el puré de calabaza y la integramos en nuestra mezcla. Por último añadimos todos los ingredientes secos y batimos de nuevo hasta obtener una masa lisa y homogénea.

-Rellenamos los moldes hasta la mitad, vertemos una buena cucharada de nuestra mezcla de queso en el centro, y la tapamos de nuevo con más masa de bizcocho. Horneamos de 20-22 min. Dejamos enfriar el molde sobre una rejilla y desmoldamos para que enfríen por completo.


Para el glaseado de chocolate he utilizado uno de los deliciosos chocolates de Valor de la gama “Postres”que me llegaron a casa hace unas semanas. Exactamente el de la tableta "Chocolate puro" ya que su sabor y calidad es perfecto para esta receta. Para su elaboración derretimos 60 gramos de chocolate Valor puro postres, añadimos azúcar glass y nata. Mezclamos bien con una cuchara hasta conseguir un glaseado suave, cremoso y consistente (en esta ocasión no lo queremos líquido).  Cubrimos nuestras mini cakes con este glaseado de miedo, y espolvoreamos por encima un buen puñado más de pistachos troceados ¡¡que no falten!!

*Aquí no os pongo cantidades exactas ya que los glaseados siempre los hago a ojo dependiendo de para qué los vaya a utilizar. Si los queréis más consistentes sólo hay que añadir más azúcar que nata, y para más líquidos al contrario. Es muy sencillo de hacer y está increíblemente bueno (soy una adicta a los glaseados, lo asumo)*

¡¡Ay que se me olvidaba!! Y unas arañas. ¿Qué os creíais? Aquí no puede faltar detalle, y para nuestros invitados este será el detalle perfecto para una velada fantasmagórica a la vez que deliciosa.

(no os podéis imaginar la increíble fusión de texturas y sabores de estas tartitas)

Ahora a disfrutar del día, y a pasarlo bien tengáis el plan que tengáis, vayáis disfrazados con todo lujo de detalles como si lleváis una araña pegada al hombro a modo de loro. Lo importante es disfrutarlo con la gente correcta.

¡¡Happy Halloween!! Booooooooooooooo…

Dulces besos,


Alicia

domingo, 18 de octubre de 2015

TARTAS CONVERTIDAS EN CUPCAKES: "LOS CUPCAKES DE TARTA DE MANZANA"

Hace unas semanas que tenía este tesoro de receta preparada para publicar. Y hoy, por fin he encontrado el momento perfecto para ponerme delante del ordenador y compartirla con vosotros.

Como sabéis adoro, me encanta, me enamora, me alucina, me fascina la manzana en todas y cada unas de sus versiones "postre". Manzana caramelizada, hojaldres de manzana, tartas de manzana, tartaletas, helado de manzana, y por supuesto cupcakes de manzana.

Pero, ¿y si rizamos un poquito más el rizo? Porque estos cupcakes no son unos cupcakes de manzana, no. Son LOS cupcakes de TARTA DE MANZANA. Como leéis...y además una receta definitiva, de esas que no hace falta seguir experimentado porque es INMEJORABLE y ÚNICA. 


Una de esas recetas en las que mientras estás pesando todos sus ingredientes, pelando la manzana, cortándola en pequeños trozos, probando aún en crudo la masa, experimentando pero sabiendo lo que haces en todo momento, dejándote llevar a la vez que presientes, intuyes y sabes que de ahí saldrá algo grande, algo con lo que una vez montada al completo habrás creado un recetón, una delicia de manzana delicada, suave, sabrosa, con diferentes texturas y matices de sabores...algo que:

¡¡Debéis preparar en cuanto terminéis de leer este post!!

Pero no sólo por la descripción que he escrito sobre estos cupcakes, sino porque en comparación de lo que sentiréis al darles el primer mordisco, mis palabras quedaran escasas totalmente.

Así que vamos con la RECETA de estas mini tartitas de lujo:


CUPCAKES DE TARTA DE MANZANA

*Lo primero que vamos a elaborar en esta receta es el crujiente de mantequilla que lo decora ya que es una de las partes más importantes de esta receta para que quede absolutamente deliciosa, no nos sirve una simple galleta triturada. La receta y preparación la tenéis aquí (donde pone crumble de pistachos, pero sin los pistachos). Yo aconsejo que lo preparéis el día anterior así ya lo tenéis preparado y lo podéis guardar en un recipiente hermético*

BIZCOCHO

*Ingredientes:

-130 ml de aceite vegetal
-130 ml de leche semidesnatada
-150 gr de azúcar moreno
-2 huevos L
-1/4 chrdita de vainilla en pasta (o líquida en su defecto)
-200 gr de harina de trigo
-1 chrdita de levadura química (yo uso la de la marca Royal)
-1 chrdita de bicarbonato sódico
-1 chrdita de canela en polvo

*Preparación:

-Precalentamos el horno a 180ºC, y preparamos nuestra bandeja de cupcakes con las cápsulas.
-En un bol vamos a mezclar todos los ingredientes líquidos, y en otro recipiente los ingredientes secos previamente tamizados. A continuación vamos a añadir en dos veces los ingredientes secos a los líquidos, mezclando con unas varillas manuales después de cada incorporación. Nos quedará una masa suave, lisa y de textura más bien líquida. Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 y horneamos durante 20-22 minutos (pincharemos con una brocheta y si sale limpia ya los tenemos listos). Los sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo los ponemos sobre una rejilla para que enfríen.

*Relleno:

-Una manzana pelada, y cortada en trocitos muy pequeños.
-4 o 5 chrdas de azúcar moreno
-1 chrdita y media de canela en polvo 
-5 chrditas de mantequilla sin sal
-1/2 chrdita de vainilla en pasta

-Ponemos todos los ingredientes juntos en un recipiente. Lo metemos en el microondas hasta que la manzana este bien asada y blandita con un tono dorado (caramelizada). La iremos haciendo en pequeños intervalos de tiempo así controlamos que todos los ingredientes se mezclan entre sí. Una vez la tenemos lista la pasamos por un colador y la reservamos.

(Aquí el relleno dentro de los cupcakes)

CREMA DE QUESO (RECETA INFALIBLE DE MI LIBRO "Belle cupcakes")

*Ingredientes:

-160 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
-125 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
-1 chrdita y media de vainilla en pasta (o líquida en su defecto)
-300 gr de azúcar glass (previamente tamizada)

*Preparación:

-Sacamos el queso crema 10 minutos antes de empezar con la receta. Mientras, batimos la mantequilla en un bol hasta que esté totalmente cremosa. A continuación añadimos el queso y la vainilla y batimos de nuevo hasta integrar bien ambos ingredientes entre sí. Por último incorporamos el azúcar glass y batimos de nuevo hasta que se integre bien a una velocidad baja. Para terminar de tener nuestra crema perfecta, aumentaremos la velocidad y batiremos un par de minutos más. Debe quedar una crema firme y cremosa a la vez.


Una vez los cupcakes se han enfriado, nos queda los más divertido...¡¡el montaje!! Para ello, recortamos graaaaan parte de su interior con un cuchillo ya que necesitamos mucho hueco para el relleno (estos cupcakes tienen que tener muuuucha manzana por dentro). Los rellenamos, y tapamos de nuevo sólo con la "tapa" que hemos recortado, sin nada de bizcocho. Ahora los cubrimos con la super crema de queso y vainilla y espolvoreamos mucho crujiente de galleta (casera) y unos trocitos más de manzana caramelizada. 

Y...¡¡yaaaaaaa!! Ya están listos, ya podéis dejar de sufrir, ya podéis hincarles el diente, las muelas, lo que haga falta. Creo que no os tengo que convencer de nada porque las imágenes hablan...

Espero que os haya encantado esta receta tanto como me encantó a mi elaborarla. Sin duda, se convierte en una de mis "Top" junto con los red velvet y los cheesecake cupcakes.

(Después de ver esta foto, necesito volver a prepararlo yaaaaaaa)

¡¡Por cierto os cuento que en breve saldrán fechas de dos NUEVOS cursos que impartiré en Elche!! Nueva temática, nuevas recetas, nuevos sabores...creo que os encantarán. Si queréis saber más, atentos en facebook porque en breve tendréis sus contenidos.

Dulces besos, 

Alicia.

miércoles, 23 de septiembre de 2015

EL OTOÑO SABE A CÍTRICOS: "LEMON CAKES" EXTRA TIERNOS Y JUGOSOS


Empezamos el cambio de estación con sabores cítricos. No se si recordaréis estás cookies de granizado de limón que hice hace un tiempo donde proclamaba mi amor incondicional por la ralladura de limón en los dulces y los glaseados cremosos llenos de limón 100 % natural.

Pues hoy traigo la versión extendida, en versión “cakes”. Y digo extendida porque son unos bizcochos más bien hermosotes, nada de miniaturas. Por si nos sabe a poco la primera rebanada de cake, cortar otra, y otra, y otra….¡¡bueno tan tan grandes no son!!

Aunque si los compartís y dejáis que vuestra familia disfrute con vosotros de este manjar de limón, 
también sería una buena idea. Eso si!! Os guardáis uno bajo la almohada por si….


He de decir que he hecho muchas veces estos cakes en casa, o para eventos con amigos y familia. Pero aún no había encontrado el momento de subir la receta al blog, y no porque no quisiera sino porque cuando quería fotografiarlos ya no había ni rastro de ellos.

Pero esta vez no se me han escapado. Encerré a todos sus grupis en el cuarto oscuro de la lavadora, hice las fotos...y eché a correr en cuanto abrí de nuevo la puerta.


Así que tras arriesgar mi mismísima vida en mi propia casa, por fin puedo decir que os traigo una receta de esas de fondo de armario, de esas que no fallan , que siempre gustan a todos, que siempre triunfan donde las lleves: LEMON CAKES.

Allá vamos:

“LEMON CAKES” porque la ralladura de limón…¡mola!

*Ingredientes:

-225 gr de azúcar blanco      
-150 ml de aceite de girasol
-70 ml de leche semi
-70 ml de nata líquida para montar
-2 huevos XL
-Zumo de medio limón
-Ralladura de un limón (grande)
-230 gr de harina de trigo
-1/ chrdita de bicarbonato sódico

*-Preparación:

-Precalentamos el horno a 180 Cº. Preparamos nuestros moldes en la bandeja y reservamos (con esta masa salen 4 cakes en esos moldes concretamente).
-En primer lugar batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa y clarita.    Después añadimos el aceite y batimos de nuevo hasta que se incorpore bien.
-A esta mezcla añadimos el zumo y la ralladura de limón y batimos otra vez.
-A continuación vamos a echar en dos veces los ingredientes secos (harina y bicarbonato) y en una vez la leche y la nata mezcladas. Batimos después de cada incorporación de los ingredientes hasta obtener una masa lisa, sin grumos, clarita y de textura semi montada a la vez que poco consistente.
-Rellenamos nuestros moldes hasta aproximadamente la mitad y horneamos durante 30 min aprox. Hasta que veamos que por fuera están doraditos o pinchemos con una brocheta de cocina y esta salga limpia. Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla (queda un bizcocho tierno y húmedo. Pero yo les dí unas pinceladas de almíbar de limón en cuanto los saqué del horno porque me encanta. Eso ya va os lo dejo a vuestra elección).


*Para el glaseado de limón necesitaremos los siguientes ingredientes:

-Azúcar glass
-Nata líquida para montar (yo uso la de la marca President que es bastante espesa, ya que me gusta que los glaseados queden cremosos y consistentes y apenas se clareen)
-Zumo de limón
-Ralladura de limón

*-Preparación:

-Mezclamos todos los ingredientes juntos en un recipiente y batimos con unas varillas manuales o una cuchara hasta conseguir una textura cremosa y manejable, no líquida. Lo mejor para conseguir un glaseado perfecto es ir poco a poco con los ingredientes líquidos (nata y zumo de limón), ya que siempre estamos a tiempo de incorporar un poco más. Una vez que tengáis la consistencia deseada ya tenemos el glaseado listo para cubrir nuestros cakes de limón (yo recomiendo que los cubráis una vez estén fríos para que el calor no cambie la textura de nuestro glaseado.

(Tiernecito, tiernecito...como las mismísimas nubes)


Ahora con la ayuda de una espátula vamos a cubrirlos bien bien por toda la parte superior¡¡Que no me entere yo que se vea un trocito de bizcocho!!

¿Qué más? Pues….a disfrutar de este bocado delicado, fino, y exquisito a base de ingredientes 100 % naturales y sin ningún tipo de aroma químico.

Se convertirá en un imprescindible en vuestras casas…os guste más o menos el limón, todo el que lo prueba cae por esa textura molludita, tierna y llena de migas “alimonadas”.

¡¡Gracias por leerme!!

Dulces besos,

Alicia

P.D: la receta de la próxima semana…..es ¡¡TOP!! Os doy una pista: los mejores cupcakes que habéis probado en vuestra vida cupcakera…



jueves, 17 de septiembre de 2015

¡¡QUE SE PARE EL MUNDO YA!!: MUFFINS DE CHOCOLATE CON CHIPS, CREMA DE CACAHUETE Y M&M'S

No se si os pasa lo mismo que a mi. Pero yo en cuanto escucho las palabras "chocolate" y "crema de cacahuete" mi mundo se frena en seco, se paraliza completamente. Si, la sensación esa que tienes en los sueños en la que corres quieres correr mucho pero no avanzas nada y no te mueves del sitio.

Pues algo parecido pero al contrario, ya que en los sueños te despiertas y ya está, aquí no. Yo en cuanto escucho "chocolate" y "crema de cacahuete"como no tenga ninguno de los dos, ya está. ¡¡Todo el mundo quieto!!


O los consigo o puedo sacar al monstruo que llevo dentro. Y justo, eso pasó el otro día, estaba viendo la tele tan tranquila, y pongo una película y oigo algo de un sandwich de crema de cacahuete. 
Hasta ahí todo normal, pero seguí pasando y me dejé caer por Canal Cocina, y claro de repente alguien dijo chocolate. Ya está, en un plis plas estaba camino al super pensando que hacer en cuanto los comprara.

Así que aquí vengo hoy con una receta sacada en mi momento de paralización del mundo en plan: ¿Alguien ha dicho las dos palabras que yo me sé? ¿Si? Pues RECETACA. ¿La queréis? Me atrevo a decir que son los mejores muffins de chocolate y crema de cacahuete juntos.

Vamos con la receta que os hará darle al "Stop" de vez en cuando.


MUFFINS EXTREMADAMENTE CHOCOLATEADOS CON CREMA DE CACAHUETE (harán que todo tu mundo se pare por un instante)

-Ingredientes para 12-15 muffins:

-250 gr de harina de trigo
-65 gr de cacao en polvo sin azúcar
-260 gr de azúcar blanco
-1 chrdita de bicarbonato sódico
-1/2 chrdita de levadura en polvo
-280 ml de suero de leche ( 270 ml de leche entera + 10 ml de zumo de limón)
-150 ml de aceite de girasol
-2 huevos XL o 3 huevos L
-1 chrdita de vainilla en pasta
-200 gr de chips de chocolate
 -Crema de cacahuete 
-M&m's

-Preparación: 

-Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos el molde con las cápsulas y reservamos.
-Tamizamos todos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, y bicarbonato. Añadimos a esta mezcla el azúcar. Reservar.
-A continuación mezclamos en un recipiente amplio, el aceite junto con los huevos y el suero de leche (para hacerlo echamos el limón en la leche y dejamos reposar 10 min. Pasado ese tiempo removemos con una cucharilla y ya tenemos nuestro suero casero) y la vainilla.
-A esta última mezcla añadimos todos los ingredientes secos y mezclamos bien con unas varillas manuales o una espátula haciendo movimientos envolventes para no trabajar mucho nuestra masa. Sólo queremos unirlos, no batir en exceso. Una vez tenemos nuestra mezcla homogénea, añadimos los chips de chocolate y vamos rellenando nuestras cápsulas hasta un poquito más de la mitad.
-Por último, echamos una buena cucharada de crema de cacahuete en la masa, y damos unos movimientos con ayuda de un palillo o brocheta de cocina para que se integre bien.
-Metemos al horno aprox. 25 min. Una vez fuera rellenamos con más crema de cacahuete aún estando caliente y decoramos al gusto con los m&m's para terminar de tener unos muffins de locura.


¿Qué os ha parecido? ¿Preparados para la super receta que tenéis ahora mismo en vuestro poder? Ya se que suelo decirlo pero es que es verdad, las fotos hablan por si solas, y están diciendo claramente que los hagáis. Ya me encargo yo de que no perdáis detalle en cada miga.

Esa capita de crema de cacahuete horneada, ese extra de relleno (por si las moscas), esa textura de muffin esponjosa a la vez que consistente pero siempre tierna y a tope de chocolate, esos chips ¡¡ese tooooooodo!! 

Ahora a guardarla como oro en paño, pero mejor si os ponéis ya manos a la obra, ¿no?


¡¡En cuanto la hagáis no dudéis en mandarme fotos al Facebook o de compartirlas en el muro!! 

Estoy ansiosa por ver los super muffins que preparáis....

*DATO IMPORTANTE*: Estos muffins no tienen horario, sean engullidos a la hora que sea sientan de maravilla y están increíbles a cada minuto que pasa. Se advierte que mientras los comes entras en un estado de felicidad absoluta.

Gracias por estar aquí conmigo, en vuestra dulce casa siempre.

Dulces besos, 

Alicia

lunes, 23 de febrero de 2015

LA VIDA TE DA SORPRESAS, SORPRESAS TE DA LA VIDA: MINI CHEESECAKES DE NUTELLA Y CRUJIENTE DE GALLETA


Hay veces en la vida culinaria/repostera de una bloguera en qué piensas que has probado ya muchísimas cosas, que has comido un poco de aquí y de allá, que aunque queden otras muchas por probar, piensas (sólo a veces) que lo que tenía que sorprendente, quizás ya lo ha hecho, pero ¿acaso esto que estoy diciendo se asemeja aunque sea sólo un poquito a la realidad?

¡¡Noooooooooooooooooooooooooooooooooo!! ¿Por qué? Porque la receta con la que os quiero hacer salivar hoy os sorprenderá, y no de cualquier forma, no señor. Sino que os va a soprender a lo grande, a lo super grande, a lo gigante.

Por poner un ejemplo...


Hay tres clases (bueno hay alguna más la verdad) de sorpresas, pero en este caso voy a comparar a tres clases de sorpresas para que os hagáis una idea de lo que quiero decir.

-Sorpresa 1: cuando todos tus amigos están organizando una fiesta "sorpresa" para tu cumpleaños, y de repente alguno de ellos se despista, hace algún comentario que te hace sospechar y tú ya sabes que algo se está llevando a cabo en "secreto" para tu día. Y ¡zas! llega el momento de la verdad, y tú como buena amiga te haces la sorprendida al ver sus caritas de felicidad/lo hemos conseguido/no se ha enterado de nada. Pero tu en realidad has actuado un poquito, porque ya sabías que algo había.

-Sorpresa 2: cuando tus amigos están organizando una fiesta sorpresa para tu cumpleaños, lo hacen todo sumamente bien, no te enteras de nada, crean un grupo de whatsapp diferente, pero casualmente te encuentras paseando a esas dos amigas que justo no podían quedar contigo para tomar algo esa misma tarde, pero ellas si han quedado. ¡Aquí ya han sido pilladas...un poquito!! Pero aún así no esperabas una fiesta sorpresa y ni actuas, ni finjes ni nada porque no tenías ni idea.(pero aún puede mejorar la cosa)

-Sorpresa 3: cuando tus amigos están organizando una fiesta SORPRESA para tu cumpleaños. No tienes ni idea de lo que vas a hacer en tu día, porque nadie ha dicho ni lo más mínimo, parece que para ese fin de semana todos tenían planes así que piensas, ya lo celebraré al siguiente. Y de repente, estás en tu casa, te llega un paquete con el vestido que quería desde hacía unos meses, te recoge un coche y te lleva al restaurante que deseabas ir desde que abrieron, hay un reservado sólo para ti, suena tu canción preferida de hace unos años y empiezan a salir todos tus amigos con cara de "esta vez si, no te has enterado de nada monada" y tú eres simplemente la chica más feliz del mundo. Pero de repente tu chico llega por detrás te planta un ramo de rosas y te da un beso más dulce que cualquier tarta del mundo. Esta vez si....¡¡esta es de la que os hablo cuando comáis estas mini cheesecakes de nutella!!



¿Entendéis ya a lo que me refería con una sorpresa a lo grande? Pues es algo así, pero cuchara en boca. Podría describirla más, pero directamente os pongo la receta, y así podréis comprobar el grado de sorpresa que os causa a vosotros. Ahí va:

MINI CHEESECAKES DE NUTELLA Y CRUJIENTE DE GALLETA

-Ingredientes para 6-7 mini cheesecakes (yo las hice en cápsulas de aluminio)

*Para la base y el crujiente:
-7 galletas tipo digestive (en este caso, utilicé galletas de avena...¡riquísimas!)
-Mantequilla con sal derretida 
-1 chrda y media de azúcar moreno

*Para la tarta de queso:
-300 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
-90 gr de azúcar blanco
-1 chrdita de vainilla en pasta (o extracto de vainilla en su defecto)
-1 huevo L
-1 yema
-70 ml de nata para montar
-1 chrda de harina de trigo (tamizada)
-Nutella

*Para decorar: 
-Nutella
-Crujiente de galleta
-Onzas de chocolate con avellanas (yo usé el de la marca Milka que me chifla)

*Preparación: 

-En primer lugar precalentamos el horno a 170ºC, y preparamos nuestros moldes o cápsulas individuales.
-Para hacer la base, trituramos las galletas con ayuda de nuestro robot de cocina. Una vez las tenemos hechas "polvo" añadimos la mantequilla hasta que tengamos una mezcla pastosa y fácil de manejar (yo esto siempre lo hago a ojo hasta que obtengo la consistencia deseada). Una vez tenemos nuestra pasta hecha, pondremos un buen puñadito por cada cápsula o molde y presionaremos con los dedos para dejar una capa de galleta que no pase desapercibida en nuestras tartitas. Metemos los moldes en el congelador, mientras vamos con el siguiente paso.
-Para la tarta de queso, en un bol batiremos juntos todos los ingredientes: queso crema, azúcar, vainilla, huevos, nata y harina. Una vez tengamos una mezcla lisa y homogénea, la dividimos por la mitad. Una parte la dejaremos tal cual, y a la otra vamos a añadirle muuuucha nutella, así sin medida, al gusto. En este paso confío en que sabréis lo que hacer, ¿no? Echar muuucha nutella sin remordimiento alguno. Y cuando ya tenemos este paso listo, llenaremos nuestros moldes alternando masa de vainilla y masa de nutella para que queden unas tartitas deliciosas (no llenamos hasta arriba, dejamos un poquito porque luego en el horno suben, y se nos pueden desbordar).
-Horneamos durante 50 min aprox. y dejamos enfriar encima de la rejilla unos 30 min más. Después las metemos en la nevera 30-45 min antes de desmoldarlas y decorarlas.
*Este paso es muy importante porque si no respetamos los tiempos de espera, nuestras mini cheesecakes pueden romperse en un intento de sacarlas del molde porque aún no han enfriado lo suficiente.
-Pasado este tiempo, las sacamos de los moldes, y las cubrimos con una fina capa de nutella y un buen puñadito de crujiente de galleta por encima que le va a dar un sabor y un toque de lo más increíble (ya veréis). Por último, coronamos con una onza de chocolate para que quede absolutamente irresistible.
*Una vez terminadas, podemos dejarlas en la nevera hasta el día siguiente sin ningún problema. De hecho a mi las tartas de queso me gustan muchísimo más al día siguiente de hacerlas porque han cogido la consistencia perfecta para ser devoradas.


Ya veis que es una receta fácil de hacer, y que queda sumamente cremosa, y crujiente a la vez por ese toque de galletas por encima. He probado muchas tartas de queso con infinidad de ingredientes, pero es que la nutella no tiene competencia alguna. 

Y así alternando los dos tipos de masa: vainilla y nutella, es para chuparse los dedos. Para mi ha sido una de las recetas más difíciles de fotografiar porque sólo quería acabar la sesión para hincarles el diente...y de hecho así fue.

¡¡Ahora os paso a vosotr@s las varillas!! Espero que disfrutéis de esta receta, y cuando la probéis pasaros por aquí y contarme la cara de sopresa que se os queda ¡yo confío en que será la de la 3!

(Hasta si no te gusta la nutella, no podrás resistirte a esta cucharada...¡jurado!)

Dulces besos, 

Alicia

¡¡Os veo en unos días!!

P.D: algo rojo se está cociendo en el horno para la próxima receta...

domingo, 8 de febrero de 2015

NUNCA ES TARDE SI LA RECETA ES BUENA: "CUPCAKES DE OREO Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE"


Han pasado ya unos cuantos meses desde que no publico, y es que entre unas cosas y otras, necesitaba un tiempo. 

¿No se toman en ciertas relaciones un tiempo? Pues aquí ha ocurrido algo parecido. Queramos o no la relación con nuestros blogs es una relación de cariño, de confianza, de saber comprender a las dos partes, y en este caso he de decir que estos meses me han venido muy bien para pensar en todo y reflexionar. Mi blog no estaba muy de acuerdo, pero yo le dije que no tenía de que preocuparse, que esto era una cuestión de tiempo, y que cuando volviera sería por todo lo alto.

 Y así es, porque...¡¡vuelvo con más fuerza que nunca!! y con unas ganas de recetear y escribir al máximo nivel y por eso vuelvo a la carga con una receta que creo que está a la altura de mi vuelta.


Vale, creo que por las fotos podéis adivinar ya el sabor de estos cupcakes (o todavía no), pero aquí la verdadera e importante razón es que simplemente tenéis que hacerlos, porque a veces las fotos hablan por si solas, pero en mi opinión siempre se dejan alguna palabra en el tintero, ¿verdad?

Vamos que lo que os quiero decir es que...mmm....a ver como lo digo para que no suene mal, y es que...

¡¡OS OBLIGO A HACERLOS!! Así sin paños calientes, sin tonterías, sin buenas palabritas.Y os preguntaréis por qué.. Pues muy sencillo. Leeros la receta, y después hablamos, ¿os parece? 

Allá va.

Si, si, las oreo están rellenas de crema de cacahuete. ¿Os imagináis lo que es darle un mordisco?

LOS CUPCAKES QUE MARCARÁN UN ANTES Y UN DESPUÉS EN VUESTRA GOLOSA VIDA (O CUPCAKES DE OREO, CREMA DE CACAHUETE Y CACAHUETES CARAMELIZADOS)

-Ingredientes para 12 o 15 cupcakes:

-120 ml de aceite de girasol
-200 gr de azúcar blanco
-2 huevos L
-1 chdita y media de vainilla en pasta
-180 gr de harina de trigo
-1 chdita y media de levadura en polvo (tipo Royal)
-1 pizca de sal
-145 ml de leche semi o entera
-8 galletas Oreo troceadas (en trozos bien hermosos)
-Cacahuetes caramelizados a trocitos (al gusto)

-Preparación:

-Precalentamos el horno a 180ºC, y preparamos las cápsulas en nuestro molde para cupcakes.
-En un bol, tamizamos los ingredientes secos (harina, levadura y sal). Reservamos.
-En otro recipiente batimos el aceite junto con el azúcar, los huevos y la vainilla. A continuación echamos 1/3 de los ingredientes secos a esta mezcla y batimos. Después la mitad de la leche, y volvemos a batir. Repetimos estos pasos hasta finalizar con los ingredientes secos.
-Una vez tengamos la masa lista con la textura perfecta, añadimos las oreo y los cacahuetes caramelizados. Repartimos con la ayuda de una cuchara de helado la masa en las cápsulas, llenándolas hasta la mitad.
-Horneamos entre 20-22 min, y una vez estén listos los dejamos reposar 5 min en el mismo molde. Después los pasamos a una rejilla hasta que enfríen por completo y estén listos para decorar.


BUTTERCREAM DE CREMA DE CACAHUETE (increíblemente deliciosa...)

-Ingredientes:

-200 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
-230 gr de azúcar glass (tamizada)
-1 chrda de leche semi o entera
-150 grm de crema de cacahuete
-Oreo y cacahuetes troceados para decorar

-Preparación:

-Batimos la mantequilla junto con la leche hasta que ambos ingredientes estén bien integrados. A continuación añadir el azúcar glass y batir bien a velocidad media hasta que consigamos una mezcla homogénea. Por último, añadimos la crema de cacahuete y batimos a una velocidad alta durante 5-7 min (debe quedar una crema super sedosa y esponjosa fácil de manejar y con muuuuucho sabor a crema de cacahuete).

Una vez tenemos nuestros cupcakes "fríos" y la crema lista, solo nos queda decorarlos y levitar de placer goloso. En este caso yo he utilizado una boquilla de estrella abierta, y después he espolvoreado muchos trocitos de nuestro topping. Y para terminar de coronarlos ponemos una oreo entera rellena de más crema de cacahuete.

¿Entendéis ahora, una vez leída la receta, porque os obligo a hacer estos cupcakes?

Oreo y mantequilla de cacahuete juntos. Nunca pensé que esta combinación pudiese estar tan tan tan tan tan tan tan alucinantemente brutal. 

¡¡No se como he podido tardar tanto tiempo en unir dos de mis dos "adicciones" reconocidas!! Y os diré que tanto si os gusta, si adoráis, si sentís devoción por estos dos ingredientes como si los odiáis, no los soportáis o no habéis probado cualquiera de los dos...¡Os chiflarán, creerme!

(Por si después de leer la receta aún dudabais si hacerla o no...)

Espero que hayáis disfrutado de la receta con la que he vuelto a retomar el timón de mi dulce blog, y os aseguro que a partir de ahora tendréis dos o tres recetas (como mínimo) al mes para que no os perdáis todo lo que os tengo preparado a partir de ya...

Y sobretodo espero de todo corazón que mi vuelta os haga tan felices como me hace a mi haber vuelto y seguir de nuevo leyendo vuestros comentarios, dudas, opiniones... Porque sinceramente, lo echaba de menos, y esto es algo con lo que disfruto enormemente desde que empecé y mi ilusión y ganas están por todo lo alto, por eso aquí me tenéis para seguir endulzando un rinconcito de vuestras vidas.

¡¡MIL MILLONES DE GRACIAS por haber esperado a que volviera, y por haberos acordado de mi tanto estos meses, porque me habéis llenado de mensajes bonitos y saber que "a una" le echan en falta es algo muy especial!!

¡¡Os quiero!!

Nos vemos en la próxima....que ya adelanto que vendrá con un aroma. ¿Como lo diría? Muy acogedor...

Dulces besos, 

Alicia

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