lunes, 23 de febrero de 2015

LA VIDA TE DA SORPRESAS, SORPRESAS TE DA LA VIDA: MINI CHEESECAKES DE NUTELLA Y CRUJIENTE DE GALLETA


Hay veces en la vida culinaria/repostera de una bloguera en qué piensas que has probado ya muchísimas cosas, que has comido un poco de aquí y de allá, que aunque queden otras muchas por probar, piensas (sólo a veces) que lo que tenía que sorprendente, quizás ya lo ha hecho, pero ¿acaso esto que estoy diciendo se asemeja aunque sea sólo un poquito a la realidad?

¡¡Noooooooooooooooooooooooooooooooooo!! ¿Por qué? Porque la receta con la que os quiero hacer salivar hoy os sorprenderá, y no de cualquier forma, no señor. Sino que os va a soprender a lo grande, a lo super grande, a lo gigante.

Por poner un ejemplo...


Hay tres clases (bueno hay alguna más la verdad) de sorpresas, pero en este caso voy a comparar a tres clases de sorpresas para que os hagáis una idea de lo que quiero decir.

-Sorpresa 1: cuando todos tus amigos están organizando una fiesta "sorpresa" para tu cumpleaños, y de repente alguno de ellos se despista, hace algún comentario que te hace sospechar y tú ya sabes que algo se está llevando a cabo en "secreto" para tu día. Y ¡zas! llega el momento de la verdad, y tú como buena amiga te haces la sorprendida al ver sus caritas de felicidad/lo hemos conseguido/no se ha enterado de nada. Pero tu en realidad has actuado un poquito, porque ya sabías que algo había.

-Sorpresa 2: cuando tus amigos están organizando una fiesta sorpresa para tu cumpleaños, lo hacen todo sumamente bien, no te enteras de nada, crean un grupo de whatsapp diferente, pero casualmente te encuentras paseando a esas dos amigas que justo no podían quedar contigo para tomar algo esa misma tarde, pero ellas si han quedado. ¡Aquí ya han sido pilladas...un poquito!! Pero aún así no esperabas una fiesta sorpresa y ni actuas, ni finjes ni nada porque no tenías ni idea.(pero aún puede mejorar la cosa)

-Sorpresa 3: cuando tus amigos están organizando una fiesta SORPRESA para tu cumpleaños. No tienes ni idea de lo que vas a hacer en tu día, porque nadie ha dicho ni lo más mínimo, parece que para ese fin de semana todos tenían planes así que piensas, ya lo celebraré al siguiente. Y de repente, estás en tu casa, te llega un paquete con el vestido que quería desde hacía unos meses, te recoge un coche y te lleva al restaurante que deseabas ir desde que abrieron, hay un reservado sólo para ti, suena tu canción preferida de hace unos años y empiezan a salir todos tus amigos con cara de "esta vez si, no te has enterado de nada monada" y tú eres simplemente la chica más feliz del mundo. Pero de repente tu chico llega por detrás te planta un ramo de rosas y te da un beso más dulce que cualquier tarta del mundo. Esta vez si....¡¡esta es de la que os hablo cuando comáis estas mini cheesecakes de nutella!!



¿Entendéis ya a lo que me refería con una sorpresa a lo grande? Pues es algo así, pero cuchara en boca. Podría describirla más, pero directamente os pongo la receta, y así podréis comprobar el grado de sorpresa que os causa a vosotros. Ahí va:

MINI CHEESECAKES DE NUTELLA Y CRUJIENTE DE GALLETA

-Ingredientes para 6-7 mini cheesecakes (yo las hice en cápsulas de aluminio)

*Para la base y el crujiente:
-7 galletas tipo digestive (en este caso, utilicé galletas de avena...¡riquísimas!)
-Mantequilla con sal derretida 
-1 chrda y media de azúcar moreno

*Para la tarta de queso:
-300 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
-90 gr de azúcar blanco
-1 chrdita de vainilla en pasta (o extracto de vainilla en su defecto)
-1 huevo L
-1 yema
-70 ml de nata para montar
-1 chrda de harina de trigo (tamizada)
-Nutella

*Para decorar: 
-Nutella
-Crujiente de galleta
-Onzas de chocolate con avellanas (yo usé el de la marca Milka que me chifla)

*Preparación: 

-En primer lugar precalentamos el horno a 170ºC, y preparamos nuestros moldes o cápsulas individuales.
-Para hacer la base, trituramos las galletas con ayuda de nuestro robot de cocina. Una vez las tenemos hechas "polvo" añadimos la mantequilla hasta que tengamos una mezcla pastosa y fácil de manejar (yo esto siempre lo hago a ojo hasta que obtengo la consistencia deseada). Una vez tenemos nuestra pasta hecha, pondremos un buen puñadito por cada cápsula o molde y presionaremos con los dedos para dejar una capa de galleta que no pase desapercibida en nuestras tartitas. Metemos los moldes en el congelador, mientras vamos con el siguiente paso.
-Para la tarta de queso, en un bol batiremos juntos todos los ingredientes: queso crema, azúcar, vainilla, huevos, nata y harina. Una vez tengamos una mezcla lisa y homogénea, la dividimos por la mitad. Una parte la dejaremos tal cual, y a la otra vamos a añadirle muuuucha nutella, así sin medida, al gusto. En este paso confío en que sabréis lo que hacer, ¿no? Echar muuucha nutella sin remordimiento alguno. Y cuando ya tenemos este paso listo, llenaremos nuestros moldes alternando masa de vainilla y masa de nutella para que queden unas tartitas deliciosas (no llenamos hasta arriba, dejamos un poquito porque luego en el horno suben, y se nos pueden desbordar).
-Horneamos durante 50 min aprox. y dejamos enfriar encima de la rejilla unos 30 min más. Después las metemos en la nevera 30-45 min antes de desmoldarlas y decorarlas.
*Este paso es muy importante porque si no respetamos los tiempos de espera, nuestras mini cheesecakes pueden romperse en un intento de sacarlas del molde porque aún no han enfriado lo suficiente.
-Pasado este tiempo, las sacamos de los moldes, y las cubrimos con una fina capa de nutella y un buen puñadito de crujiente de galleta por encima que le va a dar un sabor y un toque de lo más increíble (ya veréis). Por último, coronamos con una onza de chocolate para que quede absolutamente irresistible.
*Una vez terminadas, podemos dejarlas en la nevera hasta el día siguiente sin ningún problema. De hecho a mi las tartas de queso me gustan muchísimo más al día siguiente de hacerlas porque han cogido la consistencia perfecta para ser devoradas.


Ya veis que es una receta fácil de hacer, y que queda sumamente cremosa, y crujiente a la vez por ese toque de galletas por encima. He probado muchas tartas de queso con infinidad de ingredientes, pero es que la nutella no tiene competencia alguna. 

Y así alternando los dos tipos de masa: vainilla y nutella, es para chuparse los dedos. Para mi ha sido una de las recetas más difíciles de fotografiar porque sólo quería acabar la sesión para hincarles el diente...y de hecho así fue.

¡¡Ahora os paso a vosotr@s las varillas!! Espero que disfrutéis de esta receta, y cuando la probéis pasaros por aquí y contarme la cara de sopresa que se os queda ¡yo confío en que será la de la 3!

(Hasta si no te gusta la nutella, no podrás resistirte a esta cucharada...¡jurado!)

Dulces besos, 

Alicia

¡¡Os veo en unos días!!

P.D: algo rojo se está cociendo en el horno para la próxima receta...

domingo, 8 de febrero de 2015

NUNCA ES TARDE SI LA RECETA ES BUENA: "CUPCAKES DE OREO Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE"


Han pasado ya unos cuantos meses desde que no publico, y es que entre unas cosas y otras, necesitaba un tiempo. 

¿No se toman en ciertas relaciones un tiempo? Pues aquí ha ocurrido algo parecido. Queramos o no la relación con nuestros blogs es una relación de cariño, de confianza, de saber comprender a las dos partes, y en este caso he de decir que estos meses me han venido muy bien para pensar en todo y reflexionar. Mi blog no estaba muy de acuerdo, pero yo le dije que no tenía de que preocuparse, que esto era una cuestión de tiempo, y que cuando volviera sería por todo lo alto.

 Y así es, porque...¡¡vuelvo con más fuerza que nunca!! y con unas ganas de recetear y escribir al máximo nivel y por eso vuelvo a la carga con una receta que creo que está a la altura de mi vuelta.


Vale, creo que por las fotos podéis adivinar ya el sabor de estos cupcakes (o todavía no), pero aquí la verdadera e importante razón es que simplemente tenéis que hacerlos, porque a veces las fotos hablan por si solas, pero en mi opinión siempre se dejan alguna palabra en el tintero, ¿verdad?

Vamos que lo que os quiero decir es que...mmm....a ver como lo digo para que no suene mal, y es que...

¡¡OS OBLIGO A HACERLOS!! Así sin paños calientes, sin tonterías, sin buenas palabritas.Y os preguntaréis por qué.. Pues muy sencillo. Leeros la receta, y después hablamos, ¿os parece? 

Allá va.

Si, si, las oreo están rellenas de crema de cacahuete. ¿Os imagináis lo que es darle un mordisco?

LOS CUPCAKES QUE MARCARÁN UN ANTES Y UN DESPUÉS EN VUESTRA GOLOSA VIDA (O CUPCAKES DE OREO, CREMA DE CACAHUETE Y CACAHUETES CARAMELIZADOS)

-Ingredientes para 12 o 15 cupcakes:

-120 ml de aceite de girasol
-200 gr de azúcar blanco
-2 huevos L
-1 chdita y media de vainilla en pasta
-180 gr de harina de trigo
-1 chdita y media de levadura en polvo (tipo Royal)
-1 pizca de sal
-145 ml de leche semi o entera
-8 galletas Oreo troceadas (en trozos bien hermosos)
-Cacahuetes caramelizados a trocitos (al gusto)

-Preparación:

-Precalentamos el horno a 180ºC, y preparamos las cápsulas en nuestro molde para cupcakes.
-En un bol, tamizamos los ingredientes secos (harina, levadura y sal). Reservamos.
-En otro recipiente batimos el aceite junto con el azúcar, los huevos y la vainilla. A continuación echamos 1/3 de los ingredientes secos a esta mezcla y batimos. Después la mitad de la leche, y volvemos a batir. Repetimos estos pasos hasta finalizar con los ingredientes secos.
-Una vez tengamos la masa lista con la textura perfecta, añadimos las oreo y los cacahuetes caramelizados. Repartimos con la ayuda de una cuchara de helado la masa en las cápsulas, llenándolas hasta la mitad.
-Horneamos entre 20-22 min, y una vez estén listos los dejamos reposar 5 min en el mismo molde. Después los pasamos a una rejilla hasta que enfríen por completo y estén listos para decorar.


BUTTERCREAM DE CREMA DE CACAHUETE (increíblemente deliciosa...)

-Ingredientes:

-200 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
-230 gr de azúcar glass (tamizada)
-1 chrda de leche semi o entera
-150 grm de crema de cacahuete
-Oreo y cacahuetes troceados para decorar

-Preparación:

-Batimos la mantequilla junto con la leche hasta que ambos ingredientes estén bien integrados. A continuación añadir el azúcar glass y batir bien a velocidad media hasta que consigamos una mezcla homogénea. Por último, añadimos la crema de cacahuete y batimos a una velocidad alta durante 5-7 min (debe quedar una crema super sedosa y esponjosa fácil de manejar y con muuuuucho sabor a crema de cacahuete).

Una vez tenemos nuestros cupcakes "fríos" y la crema lista, solo nos queda decorarlos y levitar de placer goloso. En este caso yo he utilizado una boquilla de estrella abierta, y después he espolvoreado muchos trocitos de nuestro topping. Y para terminar de coronarlos ponemos una oreo entera rellena de más crema de cacahuete.

¿Entendéis ahora, una vez leída la receta, porque os obligo a hacer estos cupcakes?

Oreo y mantequilla de cacahuete juntos. Nunca pensé que esta combinación pudiese estar tan tan tan tan tan tan tan alucinantemente brutal. 

¡¡No se como he podido tardar tanto tiempo en unir dos de mis dos "adicciones" reconocidas!! Y os diré que tanto si os gusta, si adoráis, si sentís devoción por estos dos ingredientes como si los odiáis, no los soportáis o no habéis probado cualquiera de los dos...¡Os chiflarán, creerme!

(Por si después de leer la receta aún dudabais si hacerla o no...)

Espero que hayáis disfrutado de la receta con la que he vuelto a retomar el timón de mi dulce blog, y os aseguro que a partir de ahora tendréis dos o tres recetas (como mínimo) al mes para que no os perdáis todo lo que os tengo preparado a partir de ya...

Y sobretodo espero de todo corazón que mi vuelta os haga tan felices como me hace a mi haber vuelto y seguir de nuevo leyendo vuestros comentarios, dudas, opiniones... Porque sinceramente, lo echaba de menos, y esto es algo con lo que disfruto enormemente desde que empecé y mi ilusión y ganas están por todo lo alto, por eso aquí me tenéis para seguir endulzando un rinconcito de vuestras vidas.

¡¡MIL MILLONES DE GRACIAS por haber esperado a que volviera, y por haberos acordado de mi tanto estos meses, porque me habéis llenado de mensajes bonitos y saber que "a una" le echan en falta es algo muy especial!!

¡¡Os quiero!!

Nos vemos en la próxima....que ya adelanto que vendrá con un aroma. ¿Como lo diría? Muy acogedor...

Dulces besos, 

Alicia

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