Cuando tengo ganas de comerme un buen kebap, voy a un turco.
Cuando me apetece ponerme morada de arroz tres delicias, pollo con almendras, y rollitos de primavera, me voy corriendo a un restaurante chino....pero.....
¿Y cuando me entra un terrible antojo de probar la comida de los angeles? ¿Qué hago?
En realidad lo más raro de esto, no es sólo donde buscar o como hacer una comida angelical, sino que lo raro es que se te antoje esta clase de comida.
Aunque todo tienen una explicación, no es que de momento yo diga: Ui! quiero probar el pan con queso que se comía Heidi (que me encantaba verlo). Porque se que es un dibujo y la probabilidad que hay de que yo pruebe ese pan con queso es la misma que hay de que yo me ponga morena en verano...
Pero vamos a dejar a Heidi y a mi moreno ahora, porque veréis que la comida de angel se puede catar (de ahí mi antojo). Y es que desde que lo descubrí hace tiempo, el "Angel Food Cake" se ha convertido en un pastel que he ido persiguiendo y que he querido hacer desde el momento en que lo vi, pero han habido "muchas trabas" en el camino.
La primer de ellas, es que no tengo el molde característico para este pastel ( y sigo sin tenerlo. Quería hacer primero la cata en cupcakes, y si me gustaban comprarlo y no separarme de él jamás!!)
La segunda, es que antes de tener a mi adorada "Frambuesi" (KA), las claras no se montaban para nada igual que ahora.
Y la tercera y última traba ha sido el miedo a enfrentarme a un pastel del que he oído decir de todo: que si es muy frágil y hay que llevar cuidado tanto a la hora de hacerlo como de hornearlo, que si parece que te comas una esponja, que si es insipido.......
Total que ayer me lié el delantal a la cintura, cogí unos capacillos blancos muy monos que tenía por estrenar y me dije: " O ahora, o nunca"
Por supuesto me quedé con el ahora, así que: "Ahora, la receta".
ANGEL FOOD CUPCAKES
-Ingredientes para 20 cupcakes medianos (Si son de tamaño estandar os saldrán 12 o 15)
-6 claras de huevo L
-200 grm de azúcar blanco
-1/4 chrdita de sal
-1/2 chrdita de cremor tártaro
-2 chrditas de vainilla en pasta (o al gusto)
-1/2 chrdita de extracto o aroma de almendra o avellana (si no tenéis, poner 1/2 chrdita más de vainilla)
-60 grm de harina de trigo
-Preparación:´
-Precalentar el horno a 180ºC. Calor arriba y abajo, y sin aire.
-Lo primero que haremos será tamizar la harina 2 o 3 veces, y reservar. También tamizaremos el azúcar blanco unas 3 o 4 veces (yo lo tamicé 4) porque tiene que quedar muy finito.
-Después en el bol de nuestra batidora añadiremos las claras junto con la sal y el cremor tártaro. Comenzaremos a batir a velocidad baja, y cuando empiecen a espumar aumentaremos la velocidad a media-alta. En este momento, nuestras claras parecerán espuma y se doblarán en las varillas. En este punto seguimos batiendo y vamos a ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta que se integre bien y obtengamos unas claras brillantes y que se mantienen en las varillas perfectamente aunque las pongamos rectas.
-Cuando ya las tenemos en este punto, pararemos nuestra batidora y añadiremos la vainilla y el extracto de almendra o avellana, y batiremos durante 1 min y medio más a la velocidad que teníamos (media-alta. Nunca llegar a batir a la máxima velocidad).
-Ahora sólo nos queda añadir la harina en 2 veces e ir integrándola después de cada incorporación con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolvente para que no se bajen las claras. Tienen que ser movimientos muy suaves y envolventes (nada de remover en círculos).
-Como ya tenemos nuestra masa lista, ahora sólo nos queda rellenar los capacillos o cápsulas hasta arriba, y con la ayuda de una espátula alisamos la masa en cada cápsula.
*No os preocupéis porque no es una masa que se salga, como la de los cupcakes. Esta masa es muy ligera y llena de aire. Veréis como durante el horneado sube mucho, pero en el resultado final, el bizcocho baja un poquito, así que rellenar las cápsulas hasta arriba y sin miedo*
-Por último, los metemos al horno durante 18 -20 min máximo, o hasta que estén doraditos por fuera.
-Los sacamos y dejamos 3 min en el molde de cupcakes, y después los dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.
-Cuando hayan enfriado, los cubriremos con un toque de mermelada de fresa
Así es como quedan una vez fríos, y cubierto por la mermelada:
Cuando ya los tenemos así, sólo nos queda decorarlos con una buena porción de nata montada y la boquilla que más nos guste.
La nata que yo uso es nata vegetal que monta muy rápido y ya lleva el azúcar incorporado, pero yo le añado 1 chrdita de vainilla en pasta porque queda absolutamente deliciosa.
*Nota importante: tener la nata en la nevera dentro de vuestra manga, y antes de servir decorarlos, porque si no, la nata se estropeará estando mucho tiempo a temperatura ambiente*
Mmm, ¿algo más? Siiiii, por supuesto!! Para terminar de dejarlos monísimos, les pondremos media fresita encima, porque quedan super resfrescantes y les da un toque de color precioso.
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| (Su textura es alucinante, y su color blanquito es total...!!) |
Y bueno, antes de irme os tengo que contar el veredicto sobre estos deliciosos cupcakes.
Creo que con deciros que me compraré todos los molde de angel food posibles ya os imagináis como están, ¿no?
Pero por si aún no os lo imagináis, os diré que están increíbles. Son como una esponjita super tierna y ligera para nada parecido a otro bizcocho que haya probado antes, y su sabor es muy característico la verdad.
¡¡Vamos, que tenéis que probarlos porque subiréis al cielo como los mismísimos angeles!!
Espero que os haya gustado la receta de hoy tanto como a mi hacerla para vosotr@s
Dulces besos,
Alicia
P.D: intentaré a finales de semana subir otra receta que os va a encantar
P.D2: los cursos de tartas con fondant comenzarán a impartirse en JUNIO por fiiiiin!!!!!! Las fechas saldrán a lo largo de este mes ♥
