Carrot cupcakes muy navideños y mis nervios por los exámenees!!

Hola a tod@s!! 


Ya estoy por aquí! Y bueno muy nerviosa la verdad, porque en menos de un mes tengo los exámenes y estoy que me subo por las paredes....porque entre las compras navideñas, cocinar (que me lo paso pipa y todo el dia pensando en más cupcakes), trabajar un ratillo y sobre todo....que estamos de vacaciones, pues me está costando ponerme!! Pero bueno ya os iré contando que tal voy porque este año tengo que acabar que ya tengo ganas de tener mi diploma, jeje. Y si hago cupcakes con mis apuntes??? No, no es buena idea....XD.


Pero bueno esta entrada es para enseñaros mis últimos cupcakes, los más recientes que he hecho, vamos esta misma mañana!! Y madre mis como están....son unos carrot cupcakes, que delicia de pastelito....

(Que bien que olían!!)

(recien salidos del horno....me los hubiera comido todos!!)

Pues hace un tiempo que los hice, pero me quedé con ganas de volverlos a probar, ya que la primera vez me gustaron, pero no sé, no me conformaba y quería máaaaas!!jajaja No, es que quería probar otra receta que me convenciera más, y tengo que decir que.......esta es la definitiva, dioooos es perfecta!! Están....

Y como tenía muchas ganas de decorarlos "muy navideños" pues aquí están, puestos de muñequitos de nieve, papa noel, gorrito, bolitas y .....la zanahoria!! Es que había que hacer honor a su nombre, no??

Bueno y como seguramente querréis probarlos si ya conocéis este clásico ( y quien no que los pruebe, se convertirán en sus favoritos!!=)) pues allá vamos con la receta, que además es muy sana:

CARROT CUPCAKES

Ingredientes:

180 grm de harina integral

2 huevos L

150 grm azúcar moreno

120 ml aceite de girasol

200 grm de zanahoria

2 cditas extracto de vainilla

1/2 cdita de bicarbonato

1/2 cdita de sal

2 cditas de levadura (tipo royal)

1 cdita de canela



Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC, y preparamos nuestro molde con 12 o 15 cápsulas ( a mi me han salido 15 de tamaño grandecito)

En primer lugar cogemos todo los ingredientes secos y los tamizamos juntos en un bol, y reservamos.

A continuación en un bol batimos los huevos a velocidad media hasta que espumen un poco, y vamos añadiendo el azúcar poco a poco mientras que continuamos batiendo hasta que tengamos una mezcla muy espumosa. Una vez la tenemos, ponemos la velocidad baja, y vamos incoporando el aceite junto con la vainilla, y mezclamos bien.

Ya por último añadimos los ingredientes secos a la mezcla e incorporamos bien con la batidora, pero sólo mezclando. Apartamos, y añadimos la ralladura de zanahoria que abremos cortado previamente con la parte más fina de nuestro rallador. Lo mezclamos bien con una cuchara y ya tenemos la masa lista!!

Aquí sólo tenemos que rellenar nuestras cápsulas 2/3 porque subeeen!! Los tenemos unos 20 min o hasta que metamos un palillo y nos salga limpio, pero no abrir el horno antes de que hayan pasado 12 minutos (y aún así mejor no abrirlo!!). Y cuando estén listos los dejamos reposar 5 min en el molde y los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente....y ya sólo nos queda decorarlos!!

Ya sé que los carrot cupcakes se suelen cubrir con la cheese cream, pero en este caso me apetecía con la buttercream de vainilla, y están deliciosos...creo que me gusta más esta combinación!!

BUTTERCREAM DE VAINILLA

Ingredientes:

150 grm de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

300 grm de azúcar glass

2 cucharadas de leche entera

1 chdita de extracto de vainilla

Preparación:

En un bol batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y empiece a blanquear, a continuación vamos echando la leche poco a poco mientras que batimos sin parar. Después de esto ya es ir echando el azúcar glass, previamente tamizada, poco a poco a velocidad baja porque sinollenaremos nuestra cocina!!. Una vez está incorporada el azúcar echamos el extracto de vainilla y batimos unos 6-7 min más a velocidad media. Y cuando la mezcla este cremosa y consistente, ya la tenemos lista!!

La decoraciones las he hecho con sugarpaste de Regalice, y he difuminado un poco de purpurina dorada por la crema y han quedado así de navideños, asique si os animáis espero que os guste tanto como me han gustado a mi!!

Y muchas gracias por los nuevos seguidores, tanto aquí como en la página de Belle cupcakes en facebook!! Dentro de poco realizaré un sorteo.....en pasar exámenes lo más seguro!! Que emoción=))

Y ahora a estudiar, espero que os hayan gustado!!

Dulces besos

Alicia