Siiii!! Lo sé acabamos de pasar unas Navidades repletas de dulces: cupcakes, galletas, turrones, roscón, cupcakes, cupcakes y más cupcakes!! Pero es que están taaaan buenos, que era imposible resistirme a hacerlos, si si el dulce de leche me miraba desafiándome asique aqui están!! (Por cierto espero que os hayan traido muchas cositas los Reyes)
Y como en la anterior entrada ya los hice saniisimos de zanahoria, pues he dicho venga...ahora si o si!! Total que han sido un éxito, esta es la primera receta de dulce de leche que hago, la verdad es que sólo había probado el helado pero nunca la crema, y vamos ahora sé que...he esperado demasiado tiempo jeje
Y parecen caramelos, helados gigantes, su textura, su sabor....aaarg!(parezco Homer Simpson) Porque a mi me encantan los caramelos de todas la vida esos de toffee que se te quedan pegados en los dientes y tienes que hacer malabares para despegartelos, me encantan! Me acuerdo cuando me los daba mi iaia.
Así que como me recordaban tanto a cuando era una chiquitaja (aunque me siento igual!!=), he pensado que con esta receta todas y todos podréis volver a vuestra niñez, y eso siempre está bien,¿no? Y como lo estaréis deseando, comeros esta delicia, allá va la receta!!
CUPCAKES DE DULCE DE LECHE
-Ingredientes para unos 12 cupcakes o alguno más:
220 grm harina de trigo
113 grm de mantequilla a temperatura ambiente
190 grm de azúcar blanco
2 huevos L
1 cdita y media de levadura (Royal)
1 pizca de sal
125 ml de leche semi o entera
1 cdita de extracto de vainilla
3 o 4 chradas soperas de dulce de leche, y un poquito más para el relleno (yo utilicé el de la marca La Lechera, y me encantó!!no es para nada empalagoso)
-Preparación:
Preparamos nuestro molde con 12 cápsulas de tamaño estándar. Precalentamos nuestro horno a 175º y comenzamos con los ingredientes!!
-En un bol tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura y sal
-En otro recipiente ponemos los dos huevos, la leche y el extracto de vainilla y lo removemos un poco.
- Y en un bol comenzamos a batir la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa e integrada. A continuación echamos 1/3 de la mezcla de los ingredientes secos y mezclamos. Después añadimos 1/2 de los ingredientes húmedos y así hasta finalizar con los secos.
Movemos todo bien, a velocidad baja. Y por último echamos el ingrediente estrella: el dulce de leche!! Yo puse tres cucharadas y media. Y removemos con una cuchara para que quede bien integrado en nuestra masa....y a rellenar nuestras cápsulas y al horno.
Los dejamos unos 20-22 min, o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. Entonces los dejamos 5 min en el molde y los pasamos a una rejilla hasta que se enfrien completamente.
Cuando estén fríos les hacemos un huequecito en el medio, y los rellenamos con más dulce de leche, ñam ñam.
Ahora vamos con la buttercream:
-Ingredientes:
250 grm de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
400 grm de azúcar glas (tamizada)
1 cdita y media de extracto de vainilla
2 chrda de leche entera
4 chrdas de dulce de leche ( o 3 a gusto de cada uno)
-Preparación:
En un bol batimos la mantequilla hasta que esté blanqueando y quede cremosa, a continuacíon incorporamos la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Una vez tenemos esta mezclado, vamos incorporando el azúcar poco a poco y batiendo sin parar.
Cuando tengamos la crema consistente añadimos las cucharadas de dulce de leche y batimos 3 min más!! Y ya tenemos nuestra crema....por favor se ruega no comérsela a cucharadaas!! :-)
Y ya por último a decorar!! Yo en este caso utilicé la 1M de Wilton de fuera hacia dentro y un poquito más subiendo como un remolino. Y añadí por si fuera poco dulce de leche, un chorrito por encima. Estaban deliciosos, si los probáis por favor compartir vuestro dia de niñez.
Por cierto esta semanita ya tendré los exámenes, que nervios!! Y el 22 curso con Alma!! Llevo una emoción encima!!
Gracias por seguirme.
Dulces besos
Alicia.
