CHEESECAKE CUPCAKES......ME HAN VUELTO LOCA!!

Dos semanas sin actualizar, y se me ha hecho eterno!!! No puede ser, no me gusta estar "tanto" tiempo sin daros cositas dulces, sobre todo cupcakes!!!

Pero ha sido en contra de mi voluntad, lo juro!!! Mi día a día es : estudiar, dormir un poco, estudiar, comer...estudiar....vamos la vida loca!!! :-) Pero no me quejo porque me queda nada para acabar así que...estoy feliz!!

Bueno pero, a quien le interesa esto pudiendo vivir realmente la vida loca con estos cupcakes!!??

Y es que es para volverse de ataaaaaaaaar, en serio!! Son una dulce locura!

Si notáis que desvarío...ya sabéis porque es!! Y es que llevaban un montón de tiempo rodando por mi cabecita cupcakera...si, porque me encanta la cheesecake en todas sus variantes: con fresa, arándanos, limón, frambuesa....

Y como no, todo lo que me gusta lo tengo que transformar en cupcakes!! Cada postre que me gusta, cada combinación de sabores, cada cosa que pasa delante de mi tiene que ser un cupcake!! Y esta tarta no se iba a salvar!

(Aquí con una perspectiva desde arriba...para que no os perdáis detalle)

Así que pensé y pensé, y lo que tenía claro es que tenía que llevar mermelada de arándanos!! Luego en mi mente iba haciéndola realidad: cápsula, galletita, masa, mermelada, crema...y así hasta que la terminé, si, una cupcake que realmente se había convertido en cheesecake, un sueño hecho realidad, una cupcake que me volvería loca nada más probarla de lo deliciooooooooooooooooooooosa que está, por eso, os pongo la receta pero ya!

CHEESECAKE CUPCAKES DE ARÁNDANOS:

Ingredientes para 12 cupcakes:
-115 grm de margarina
-190 grm de azúcar blanco
-195 grm de harina
-1 cdita y media de levadura química (Royal)
-2 huevos L (a temperatura ambiente)
-125 ml de leche semi o entera
-1 cdita y media de extracto de vainilla
-12 mini galletitas María (y 12 más para decorar)
-4 galletas chiquilín (troceadas)
-Mermelada de arándanos (para rellenar y decorar)

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos nuestras cápsulas en el molde y ponemos una galletita María en cada una de ellas. Reservamos.
-Batimos la margarina en un bol durante 2 min a velocidad baja. Incorporamos el azúcar y batimos hasta que ambos ingredientes se unan bien y formen una mezcla homogénea y esponjosa.
-En un recipiente tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.
-En un vaso mezclamos los huevos semi batidos junto con la leche y la vainilla.
-Ahora incorporamos a la mezcla de mantequilla y azúcar 1/3 de los ingredientes secos, y batimos hasta que se integren. Después 1/2 de los ingredientes líquidos y batimos de nuevo hasta que se integren bien. Y repetimos estos pasos hasta acabar con los ingredientes secos.
-No hay que batir excesivamente una vez tengamos los ingredientes bien mezclados.
-Rellenamos las cápsulas hasta 2/3, y horneamos durante 20-22 min, o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio. Ahora las pasamos a una rejilla hasta que enfríen completamente.
-Una vez estén fríos, los rellenamos con mermelada de arándanos (mmmm...)

CHEESE CREAM FROSTING

Ingredientes para 12 cupcakes:
-60grm de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
-150 grm de queso Philadelphia
-375 grm de azúcar glass (previamente tamizada)
-1 cdita y media de extracto de vainilla

-Preparación:
-Batir la mantequilla durante 2 min. Ahora añadimos el queso, que habremos sacado 10 min antes de la nevera, y seguimos batiendo hasta que los dos ingredientes se unan del todo.
-Ahora añadimos la vanilla y batimos de nuevo.
-A continuación vamos incorporando el azúcar glass y batiendo después de su incorporación. 
-Una vez tenemos todo el azúcar en la crema, batimos durante 5 min más para que nuestra cheese cream coja la consistencia adecuada ( con estas temperaturas, podéis meterla en la nevera 15 min antes de usarla).
-Metemos en nuestra manga pastelera y a decorar los cupcakes!!!

Yo en este caso como quería que fuesen unos cupcakes a lo grande y super apetitosos, que parecieran una auténtica tarta de queso les he puesto por encima de la crema, galletas chiquilín troceadas (porque están tan ricaaas y dulces), un poco de mermelada de arándanos y una mini galleta María...

Quién se puede resistir a estos cupcakes?? Yo desde luego NOOOOOOOOOOOOOO!!!!

Espero que los probéis,y tengáis una dulce locura... porque son, sin duda unos de mis cupcakes estrella desde ya!! Tan jugosos, tan ricos, tan americanos, tan llenos de cositas dulces, tan......................me voy a comerme otro!!!!

Dulces besos

Alicia

P.D: no quería irme, sin antes decir lo bien que fueron los cursos del domingo pasado!! Para mi fue una experiencia única, perfecta, divertida y, llena de buttercream y de personas magníficas que aprendieron muchas cosas y con las que me encontré super a gusto!! Así que muchísimas gracias a tod@s por venir y hacer que fuera posible!!! :-))

Ah!! Y....os suena el fondo donde están posando los cupcakes??? Pista: LD :-)

♥Estoy enlazando este post a la Fiesta de enlaces: vuestro mejor proyecto 2012 de Personalización de blogs, un blog estupendo en el que su propietaria Blanca nos enseña muchas cosas, y tiene ideas realmente buenas, así que os animo a que lo visitéis!!♥