Preguntas y respuestas

En este apartado podéis resolver muchas de vuestras preguntas como ¿que necesito para preparar unos cupcakes por primera vez? ¿La buttercream que me sobra la puedo guardar? ¿Si no tengo la boquilla 1M, que hago? y muchas más!!

Empezamos!!

1.-¿Qué necesito para poder preparar unos cupcakes en "condiciones"?

-Necesitamos un molde de acero para cupcakes o magdalenas
-Cápsulas de papel (resistentes a la grasa)
-Dosificador para hacer bolas de helado (tamaño medio)
-Mangas pasteleras
-Boquillas o espátula

Luego ya podriamos añadir: el tamizador, el descorazonador de manzanas, los sprinkles...

2.-¿Hasta donde tengo que rellenar mis cápsulas?

Es recomendable llenarlas hasta los 2/3, de lo contrario, se nos saldría la masa (que con tanto cariño hemos hecho) y quedarían unos cupcakes volcánicos!! jejeje...asi que cuidado de no llenarlas demasiado!

3.-¿A que temperatura tengo que poner el horno?

Normalmente la temperatura es de 180ºC, pero esto si nuestro horno no tiene ventilador. Si tiene, como es mi caso, lo ponemos a 160ºC. Tardarán un poquito más pero no se nos quemarán! Ponemos la bandeja a una altura media, y listo.

4.-¿Puedo abrir el horno durante el horneado de mis cupcakes?

La respuesta es NO!! Si si, sé que es una tentación que nos pasa a todas por la cabeza, pero no hay que hacerlo ya que modificaría el estado de la masa y ya no nos quedarían tan requetebonitas...aunque pasados los primero 12-15 minutos podriamos abrirlos, pero si podéis, aguantar!!

5.-Si pasados los 20-22 min nuestros cupcakes no están hechos comprobarlo con un palillo y dejarlos unos minutos más...los hornos varían mucho, pero estar atent@s, no se os vayan a quemar.

6.-He dejado los cupcakes más de 5 minutos en el molde y al pasarlos a la rejilla se han despegado de las cápsulas, ¿por qué me pasa esto?

No hay que dajarlos más de 5 minutos en el molde ya que se siguen haciendo y la humedad y el calor hace que nuestras cápsulas se despeguen por completo;o si las hemos dejado los 5 minutos y se nos despegan también puede ser por la calidad de las cápsulas; o porque las hemos metido en un recipiente hermético sin que hayan enfriado por completo....es un hecho que ni los científicos han podido descubrir!!:-)

7.-¿Para la buttercream es necesario que utilice mantequilla sin sal?

Si porque nadie quiere un bizcocho dulce con una cobertura salada, no?

8.-He hecho la buttercream tal y como pone en la receta y me ha quedado como una piedra...no sale por la boquilla, ¿por qué me pasa esto?

-Puede ser porque la mantequilla no esté lo suficientemente blanda. También depende de la época en que nos encontremos...así que añadimos un poquito más de leche y batimos hasta que nos quede con la consistencia deseada, y caso resuelto!

9.-Me ha sobrado buttercream (casi me la como) per la quiero guardar. ¿Donde debo dejarla y cuánto tiempo me durará?

Lo podemos dejar en un bol de cristal tapado con papel film (del transparente) y dejar a temperatura ambiente si lo vamos a usar al día siguiente y no es verano!! Si lo usaremos en un par de dias, mejor guardarlo en la nevera y sacarlo cuando lo vayamos a utilizar y volver a batir si es necesario para que vuelva a coger la consistencia adecuada.( No es recomendable usar una buttercream que tenga mucho tiempo, mejor volver a hacerla...hay que llevar cuidado con todos los ingredientes)

10.-Me han dicho que el cheese cream frosting está muy rico pero eso de que lleve queso, no sé...no me atrevo!

A que estás esperando para probar la mejor crema de queso dulce que jamás habrías imaginado?? Anímate y hazla con tus carrot cupcakes o con los red velvets!!! O para los que quieras, o simplemente para comértelo a cucharadas...saldrás de dudas completamente!!.-)

11.-He probado la buttercream, con muchas recetas distintas, pero me sigue sin convencer ¿Qué puedo hacer? ¿Hay otras cremas?

Si!! Por supuesto. El cheese cream frosting como ya hemos visto, la nata montada (que hay que hacerla justo en el momento de decorar y comer los cupcakes ya que la nata ha de mantenerse en la nevera, pero el bizcocho se endurecería), el ganache de chocolate es también otra opción muy buena y sencilla (ponemos 200 ml de nata líquida a calentar y cuando empiece a hervir, quitar del fuego  y añadir 200 grm de chocolate, remover hasta que se derrita, dejar enfriar a temperatura ambiente, meter a la nevera un par de horas y montar la crema!!), y el SMB (Swiss Meringue Buttercream) que es más suave que la buttercream tanto en sabor como textura, y está delicioso.

12.-No tengo la boquilla 1M de Wilton, ni la 2D....¿puedo decorar mis cupcakes sin ellas?

Por supuestísimo!! Faltaría más. Podemos hacer un corte en nuestra manga pastelera y decorar de una forma sencilla y con una decoración lisa. Otra alternativa es con una espátula redonda untar buettercream (sin moderación) y decorar al estilo Primrose Bakery, muy sencillo y elegante!!

Actualizaré este espacio con muchas más dudas: colorantes (en pasta, gel, en polvo), marcas de fondant, marcas de cápsulas resistentes a la grasa, y todas las preguntas que tengáis en mente....realizarlas en este apartado y las responderé lo antes posible!!

Espero que os haya resuelto algunas dudas!!:-))