UN DÍA ME DESPERTARÉ SIENDO TRIKI: "LAS" COOKIES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y LACASITOS

Creo que ya sabéis que tengo una obsesión reconocida desde hace ya tiempo por las cookies. Me chiflan en todas sus variedades, de todos los sabores y combinaciones posibles, con frutas, con chocolate, con toques salados, con interiores sorpresas....

A veces, cuando preparo una tanda de cookies (de las que sea) y me como la mitad yo solita como si el día ya no tuviera más horas, pienso que al irme a dormir despertaré al día siguiente de color azul, con los ojos grandes y saltones y que la única palabra que saldrá de mi boca será: ¡¡GALLETAAA!!

Siiii, siempre la misma sensación. ¿Es posible convertirse en Triki "El monstruo de las galletas" por una ingesta desbordada de cookies? Sería adorable, pero no....¡con la cara de galleta que se me está poniendo, sobra!

Y aunque me encantan en todas sus combinaciones y sabores posibles, hay una cosa con la que no me conformo. ¿Qué es? LA TEXTURA. Si, aunque me las coma todas y no rechace ninguna cookie por nada del mundo, con la textura soy de lo más exigente.

Las hay extra crujientes, medio crujientes, blanditas y muy blanditas, tipo bollito, crujientes por fuera pero tiernas por dentro, finas de un grosor medio, más gorditas....y  así, un sin fin de posibilidades.

Pero para mi gusto la cookie perfecta es, sin dudarlo, una cookie crujiente por fuera y a la vez blandita y tierna por dentro y bastante gordita ¡¡cuanta más masa, mejor!! Es la mejor sensación que se puede sentir en la boca una vez que le das el primer mordisco y esperas encontrar toda esa mezcla de texturas en la boca...y empezar a levitar del placer...

¡¡Seguro que si os gusta igual que a mi sabréis de qué sensación os estoy hablando!!

 La receta que os traigo hoy es de las que me gustan, simplemente perfectas. Y además llevan unos ingredientes de los más ñaaaaaaaaaaaaam. ¡¡De esos que cuando se unen forman una fiesta en la boca y no puedes parar de hacer: mmm....mmm....!! Así que, ahí va:

COOKIES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y LACASITOS AZUCARADAS (Adaptada del maravilloso libro "The Primrose Bakery Book")

*Ingredientes:

-260 gr de harina de trigo

-1 chrdita de bicarbonato sódico

-1/2 chrdita de levadura química

-230 gr de mantequilla de cacahuete crujiente (la que lleva trocitos de cacahuete!!)

-115 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

-150 gr de azúcar moreno

-150 gr de azúcar blanco

-1 huevo L

-1 chrdita de vainilla en pasta (o extracto de vainilla)

-15 ml de leche

-200 gr de lacasitos (pequeños y grandes para la masa)

-Para decorar:

-Azúcar blanco

-Lacasitos

 *Preparación:

-Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja del horno con papel vegetal.

-Lo primero que haremos será tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, bicarbonato y levadura. Reservamos esto en un recipiente.

-A continuación batimos bien las dos clases de mantequillas con los dos tipos de azúcares juntos. Batimos hasta conseguir una mezcla esponjosa y clarita. Después, echamos el huevo, la vainilla y la leche, y volvemos a batir bien hasta integrar todos los ingredientes entre sí. 

-Por último, añadimos a esta mezcla los ingredientes que habíamos tamizado al principio y batimos hasta conseguir nuestra masa de galletas. Deberá tener una textura compacta y algo arenosa, no debe quedar pegajosa ni blanda. Cuando ya la tenemos, echamos los lacasitos y los integramos bien en la masa con las manos para que queden bien repartidos.

-Ahora haremos bolitas de 55 gr cada una, para que nos queden más o menos todas del mismo tamaño.

-Ponemos 8 bolitas sobre la bandeja forrada, y vamos "pegando" sobre cada una de ellas unos 4 o 5 lacasitos más, para decorar. A continuación, aplastamos bien cada bolita con la palma de la mano o con una espátula para galletas (es importante presionarlas bastante porque apenas crecen dentro del horno, así que...¡sin miedo!)

-Horneamos durante 15 min, y una vez listas las dejamos en la bandeja del horno 5 min, y las pasamos a una rejilla para que enfríen por completo. En este momento, espolvoreamos por encima de cada cookie un pellizquito de azúcar para darles un toque crujiente y delicioso.

¿Habéis visto que pintaaaaaaaaaaaaa? ¡Se quiebran como debe hacerlo la cookie perfecta! Esas grietan me traen loca, me encantan. 

Siempre que hago esta receta, se acaban en 5 min. Y no, no sólo porque yo engulla la mitad, sino que tienen lista de espera cuando alguien sabe que las estoy preparando. Y además....hasta los más reacios a la crema de cacahuete acaban enganchados y sucumbiendo ante sus encantos. 

Ah! Y los lacasitos no pueden faltar, ¿eh? Ni se os ocurra prescindir de ellos, porque son los reyes de esta fiesta galletil. La sorpresa que da ir dando mordiscos, y que en cada uno de ellos caiga un lacasito es el remate perfecto.

(Aaaaay qué interior. ¿Habéis visto su textura, bien gordita y repleta de lacasitos? Al super pitando!)

Espero que las hagáis una y otra vez y que las disfrutéis en casa desde el momento en que os pongáis a pesar los ingredientes, veréis qué felicidad. ¡¡Y hacerlas con vuestros peques y tomarlas con un gran vaso de leche bien fresquita será la requetefelicidad!!

Nos vemos dentro de muuuy poquito con una nueva y chispeante receta de cupcakes.

Dulces besos, 

Alicia