LA JOYA DE LA FAMILIA: ¡¡COOKIES DE GRANIZADO DE LIMÓN!!

¡¡Verano, verano...eo....verano, verano...oa!! (Si, la tenéis que cantar con el ritmo de la famosa canción de Raffaella Carrà)

Y así hay que empezar el verano, con alegría y felicidad, porque con el calorcito empiezan las escapaditas a la playa, a la piscina, al campo del amigo del vecino de tu amiga, al cine de verano al que te llevas un bocata que no te comerías en cualquier otra estación del año, sales más pronto de casa para quedar con las amigas y comerte un buen helado.....y sobre todo apetecen cosas refrescantes, tanto por fuera como por dentro.

Porque...¿hay algo mejor que estar dentro del agua y salir aún con las gotas cayéndote por todo el cuerpo y tener un buen granizado de limón en la mano y no pensar en nada más?

¡¡Yo sin duda no puedo imaginar un momento de felicidad veraniega mejor!!

Por eso y porque ya sabéis mi adoración extrema por las cookies, (sean del sabor que sean: frambuesas, chocolate, kit kat...) hoy os traigo una receta perfecta para el tiempo veraniego que ya tenemos.

Esta cookie viene con fuerza, describiéndose así misma como: rompedora por donde pasa, dulce, pero a la vez ácida, refrescante y aditiva....vamos UNA JOYA DE COOKIE!!

Y la verdad es que tiene todo el derecho a creérselo porque está BRUTALMENTE deliciosa.

De entrada, mientras estaban en el horno me ha envuelto su aroma a limón 100% natural (no lleva nada de aromas concentrados), después he decidido probar la masa para darle el aprobado, pero ya cuando las he cubierto con el glaseado de limón, ay cuando las he cubierto con el glaseado de limón.....me ha pasado una cosa!!!

No podía controlar los sonidos. Yo sola, en la cocina, comiéndome una cookie, y sólo me salía decir: mmmmm.......mmmmm.....pero......diooooos qué buenas....mmmm.....voy a hacerles fotos y a poner la receta en el blog....mmmm......¡¡¡¡¡¡estás cookies tienen que llegar a todo el mundo!!!!!!!

Vamos que ha sido una experiencia de esas en plan anuncio de Herbal Essences, pero en versión galleta. (No os riáis de mi, cuando las hagáis...a ver quien controla los mmm....)

Así que, sin más dilación, con todos ustedes: ¡¡LAS COOKIES de limón con más personalidad del mundo entero!!

COOKIES DE LIMÓN: UNA JOYA EN FORMA DE GALLETA

-Ingredientes para 14 cookies hermosas:

-115 mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
-225 gr de azúcar blanco
-1 cucharada de ralladura de limón
-1 huevo L
-1 cucharada de zumo de limón
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-220 gr de harina de trigo
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1/2 cucharadita de sal

-Para el glaseado de limón:

-115 gr de azúcar glas
-1 cucharada y media de zumo de limón
-1/4 de cucharadita de ralladura de limón
-Colorante amarillo en pasta

-Preparación:

-Precalentar el horno a 180ºC. Preparar la bandeja del horno con papel vegetal, y reservar.
-Tamizamos la harina junto el bicarbonato y la sal. Reservamos.
-Batir la mantequilla junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla esponjosa y homogénea. 
-A continuación añadimos el huevo, el zumo de limón y la vainilla, y batimos de nuevo hasta integrar todos los ingredientes.
-Por último, echamos toda la mezcla de harina, bicarbonato y sal, y batimos bien hasta que se hayan integrado por completo y obtengamos una masa de cookies consistente y cremosa a la vez.
-Ahora con la ayuda de la cuchara de helados, hacemos bolitas perfectas, y ponemos 6 por cada tanda de horneado, ya que crecen bastante en el horno y no tienen que juntarse.  Dejamos bastante espacio entre ellas.
-Horneamos durante 15-20 minutos, hasta que veamos que comienzan a dorarse por los bordes, y las sacamos. Una vez fuera las dejamos en la bandeja del horno durante 3 minutos, y pasado ese tiempo las pasamos a la rejilla hasta que enfríen y estén listas para cubrir con el glaseado de limón.

Para hacer el glaseado, mezclamos los 4 ingredientes en un bol, y con ayuda de una cuchara removemos bien hasta adquirir una consistencia un poco más fluida que la de la pasta de dientes. Tenemos que obtener un glaseado bastante consistente y para nada líquido. Podemos variar lo ingredientes e ir viendo si necesitamos un poquito más de zumo o un poquito más de azúcar hasta adquirir esa consistencia. 

Lo siguiente que haremos será coger una cucharadita de glaseado por cada galleta, y lo extendemos bien sobre ellas para que quede bien cubierta.

Y...¡¡listas!!

El resultado son unas cookies crujientes a la vez que tiernas por dentro, con un perfecto y ácido sabor a limón natural, con un glaseado que endurece y queda tremendamente rico (yo lo he probado antes de echarlo sobre las galletas y parecía que me estaba comiendo un granizado en toda regla)

¿Os he convencido para que las hagáis? Espero que la respuesta sea....SIIIIIIII!!!!

¡¡Y mil gracias por estar ahí siempre!!

Se que últimamente ando un poco desaparecida por aquí, porque ya sabéis que suelo publicar con mucha frecuencia....pero ando metida en algo de lo que no puedo decir aún ni "mu", y el tiempo ahora lo tengo justito.

Pero no me olvido ni un segundo de vosotr@s ♥

Espero poder publicar otra recetita en breve. Y en cuanto las hagáis, quiero fotos, experiencias, cuantos mmm...habéis soltado...

Dulces besos, os quierooooooo

Alicia